Сладкое вишнёвое вино

Приготовляют  из вишневого  сока, полученного  из совершенно зрелых  ягод.  Для  приготовления  10  л  сусла  берут  7  л вишневого  сока, 1,6  л воды  и  2,4  кг сахара,  причем 2/3указанного количества  сахара (1,6 кг) вносят  в сусло перед брожением,   а  остальные   0,8  кг   -  после   брожения  и спиртования.

Подготовленное  сусло  ставят  на  брожение,  введя  в  него заранее приготовленную закваску.  Брожение длится 7-10 дней.

По окончании брожения вино спиртуют. На  10 л вина берут 1 л водки. После спиртования его тщательно перемешивают веселкой до  получения  вина  однородной  крепости  и  выдерживают  в течение  5  суток.  После  этого  вино  фильтруют, добавляют остальную часть сахара и разливают в бутылки.